Giám khảo Alain Nguyễn nhận xét: “Nêm chanh rất tinh tế giúp nước sốt nhạt hơn, vị ngọt của thịt bò không bị mất đi và độ giòn của chả giò trong món ăn rất ngon.”
Chef Ruan Guoguo đã chế biến món ăn -Ảnh: Chef Dinh.
Đây là công thức do đầu bếp của một khách sạn 4 sao ở Nha Trang chế biến.
1. Chả bò
Thành phần
Thịt bò, Xúc xích, Giò heo, Giò chả, Mè trắng, Mật ong, Sốt hào, Ngũ vị hương, Tỏi tươi, Tương ớt, Hành lá, Ngò tiêu, Cà rốt Hành .
Chế biến
– Phần thịt bò được ướp gồm mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, tỏi tươi, tương ớt và các gia vị khác.
– Trải thịt ra lá chuối, cho giò sống lên trên mặt, xúc xích, lạp xưởng, cà rốt, hành tây băm nhỏ. Buộc hành lá bên ngoài .—— Cuộn tròn lại, gói vào giấy nhôm rồi hấp chín, sau đó rán nhẹ. – Chả giò rán
Nguyên liệu – tôm, giò sống, giò, tỏi tươi , Mì Singapore, bơ không muối, trứng, dầu mè, tiêu trắng, bột ngọt, hành tím. – Chế biến
– hỗn hợp bánh mì cuộn nguyên con, tôm đã bóc vỏ trộn, tỏi tươi băm nhỏ, trứng Và gia vị.
– Trải chả giò ra, phủ trứng và đổ hỗn hợp nhân vào cuộn lại.
– Chiên chả giò rồi vớt ra để nguội, tiếp tục cuốn với mì Singapore, chiên hai lần với bơ không muối. Cách chiên đôi này có thể giữ cho món ăn được giòn trong thời gian dài.
Trình diễn
– Xếp chả giò bơ và chả bò ra đĩa, chấm với tương ớt, sốt mayonnaise và mứt chanh dây. – Đĩa chả giò và chả giò chiên bơ – Ảnh: Chef Dinh .
Kim Anh