Đây là một công thức được chuẩn bị bởi nghệ sĩ Đoàn Thu Thủy:
Ảnh: Ẩm thực gốc Quảng Nam
Thành phần thực phẩm:
600g sườn non.
6 lát sả, 3 củ hành đỏ, 1 quả ớt đỏ, 1 củ tỏi .
Dầu ăn hoặc chất béo .
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường. — -Primary: – ngâm sườn cỡ hộp diêm trong nước muối nhẹ trong 1 giờ, sau đó lấy ra và rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần để làm sạch .
Hành, tỏi, sả, hạt tiêu xắt nhỏ để tách chúng ra.
Cách xử lý:
Ướp sườn ướp gia vị với 1 muỗng canh cá, 1/2 muỗng hẹ xắt nhỏ, cho vào nồi 1/2 chén nước, đậy nắp và nấu sườn dự phòng, Đổ nước vào thịt.
Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi cho đến khi hành tây, tỏi và sả chuyển sang màu vàng, sau đó thêm ớt vào đảo, loại bỏ tất cả, và để ráo dầu riêng.
Thêm dầu tỏi vào tỏi, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, nấu với nước mắm hơi đặc ở nhiệt độ thấp, mùa, chỉ thích hợp cho sườn trên đảo cho đến khi nó được hấp thụ vào thịt , Sau đó để khô, sau đó trộn hỗn hợp tỏi và hạt tiêu.
Lưu ý:
Theo khẩu vị của nước mắm mặn, giảm lượng đường theo khẩu vị.
Đoàn Thu Thủy