Nguyên liệu – 200 gam giò sống — 1 viên hình chữ nhật — vài tai nấm đông cô
cà rốt
ngô ngọt hoặc ngô tím.
– Súp lơ, súp lơ .—— Khi quả bóng bay nở ra, nấm và cà rốt sẽ lăn đi.
Xử lý
– Ngâm bóng trong nước nấu ăn, có thể dùng chanh, gừng, nước cốt để khử mùi. — Trộn giò sống với nấm đông cô băm nhỏ, 1/3 cà rốt băm nhỏ, hành lá cắt khúc, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê dầu mè. Làm mềm dẻo rồi dàn đều trên viên chả, vo viên thành hình tròn rồi buộc chặt hành tím trụng sơ qua nước sôi.
– Cho chả vào xửng hấp 10 phút, vớt ra để nguội.
– Ngô ngọt cắt lát mỏng cùng cà rốt, củ cải trắng, ít nấm đông cô … cho vào nồi.
– Nêm khi nêm. Sau đó, cho bông cải và các viên đã cắt mỏng vào đun sôi .—— Cho rau mùi vào, tắt bếp và thưởng thức .—— Món ăn này không khó nhưng được coi là món ăn cần thiết .Lễ tết cổ truyền của người Hà Nội.