Món ăn này do chị Khánh Linh ở TP. Linh được mệnh danh là “Công chúa màu hồng” với những món ăn và cách trang trí tinh tế.
1. Nguyên liệu
– 500g xúc xích thô
– 10g nấm
– 50g cà rốt
– 50g đậu Hà Lan
– túi xúc xích– Trứng vịt lộn luộc, 8 quả trứng vịt muối, 10 quả trứng vịt thường – một túi rong biển – tai heo luộc – gia vị gồm nước mắm, muối tiêu, dầu mè, dầu hạt điều, Bột
– Rượu quế
2. Chế biến
– Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch, để ráo.
– Cà rốt, đậu Hà Lan, lạp xưởng các bạn cũng gọt vỏ, rửa qua nước lạnh rồi để ráo. Mục đích là để món ăn này được lâu
– Cho 500 gam giò sống vào 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt. Muối, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng tiêu xanh (không kèm theo), 1 muỗng hành tỏi băm. Trộn đều. — Cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm, tai heo vào trộn đều với 50 gam giò sống.
– Cắt trứng thành 6 gói trầu không.
– 8 quả trứng vịt muối, cho một chút rượu, húng quế và bột quế vào lòng đỏ, sau đó trộn với một ít dầu mè cho thơm.
– 10 quả trứng vịt lộn thường tách màu vàng và lòng trắng. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu và 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào mỗi bên. Trộn 2 thìa bột mì với 2 thìa nước, mỗi bên một nửa. Thêm một thìa dầu hạt điều vào lòng đỏ trứng. Cuộn trứng thành 8 lát mỏng, sau đó cắt các cạnh thành hình vuông bằng với nori.
– Rải 1 lớp trứng, cuộn 8 quả trứng muối lại rồi dùng miếng rong biển cuộn chặt lại.
– Các nguyên liệu khác cũng cho vào cuộn trứng, rồi cuộn rong biển. Chúng ta có thể chọn 5-7 tập.
– Sau đó xếp trứng lên giấy nhôm (nếu có thì dùng lá chuối gói lại). Trải lớp bì lợn đã trộn ra rồi cho giò vào giữa bát canh để giò chín đều, giữa các giò nên cho một ít giò sống dính vào. Sau đó cuộn chặt con lăn lại. Sau đó cuộn lại một lớp giấy bạc. Đóng dấu cả hai đầu.
– Vì nước sôi nên cho vào nồi hấp ở lửa vừa trong 45 phút. Sau đó tắt bếp và đặt nồi vào nồi cho đến khi nguội. Lấy ra, để vào tủ lạnh vài tiếng rồi lấy ra dùng.
Hanamaki ngũ sắc chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, rất ngon. Chúng ta có thể làm món ăn tết, tiệc, khai vị.
Khánh Linh