Cháo trứng bắc thảo
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 100 gam gạo tẻ: 30 gam nước dùng: 1,2 lít ngô hạt: 1/3 chén cà rốt: 50 gam đậu bắp: 40 gam rơm: 50 gam quả 4 loại. Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê Gia vị: muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm, dầu.
Cháo trứng. Hình: Ngọc Tú. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm. Cà rốt cắt hạt lựu, nấm rơm, đậu bắp cắt khúc khoảng 0,5 cm. Thịt ba chỉ và trứng luộc 4. Đổ cháo, cho rau vào nấu chín, nêm gia vị cho cháo vừa ăn.
Cho cháo ra tô, cho trứng và rau thơm vào, nêm hành ngò và tiêu.
– Cháo Cải bó xôi
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 100g Gạo tẻ: 30g, Canh: 1,2L Dâu tươi: 100g Trứng: 2 Trứng cút: 10 quả, Giun tím: 40g Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu mè.
Cháo trứng cút. Ảnh: Ngọc Tú .
Cách làm: Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, nấu cháo với nước dùng và chút muối. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm. Cải bó xôi cắt nhỏ. Hành tím đều. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rồi cắt đôi.
Đập 2 quả trứng, thêm 1/3 thìa cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều. Đun sôi cháo rau dền, cho trứng vào luộc chín, khuấy đều, thêm 1 thìa cà phê dầu mè, nêm gia vị cho cháo.
Cho trứng cút, ngò, tiêu vào tô. Đun sôi dầu, cho hành tím và hành tím băm trên lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi chín đều. Khi thấy hành có màu vàng rơm thì đổ ngay hành vào vợt để nhanh chóng tách hành ra khỏi dầu, để ráo dầu rồi xếp hành lá lên giấy thấm. Khi hành thoát hết dầu, hơi nóng của hành sẽ làm hành tiếp tục ngả sang màu vàng sẫm, vì vậy bạn phải cẩn thận tách hành ra khỏi dầu, nếu không sẽ bị cháy.