1. Canh hoa atiso và sườn non
Nguyên liệu:
– 1 bông hoa atiso tươi. 200 gram sườn non. — Hành lá, ngò gai, gia vị
Cách chế biến: — 4 bông atiso, cắt bỏ phần lông tơ giữa các đầu nhụy. – Sườn non cắt miếng vừa ăn, rửa sạch ngâm nước muối loãng. Cho sườn vào nồi, đun sôi nhẹ, chắt bỏ nước. Thêm hoa atiso vào, đổ ngập nước và nấu cho đến khi chín. Nêm nếm lại, tắt bếp, cho ra bát, cho một ít hành lá và rau mùi vào.
2. Canh sườn nấu cải chua
Nguyên liệu:
– 300g sườn non.
— 150g dưa cải, 2 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, ngò gai, hành lá .—— Nêm hạt nêm, đường, muối, tiêu, trái cây .– Cách chế biến:
Cho dưa chuột vào luộc vài lần, vớt ra, xắt nhỏ vừa ăn. Rửa sạch cà chua, cắt múi cau, gọt vỏ, hành tây cắt múi cau.
– Sườn non chặt bỏ, rửa sạch, luộc chín. Rửa lại bằng nước sạch, sau đó cho vào nồi đun sôi. Thêm hành tây, cà chua, dưa cải vào xào. Sau đó cho sườn non vào nồi ninh nhừ.
– Đợi súp sủi bọt, nêm gia vị vừa ăn, ớt cắt khoanh vào rồi tắt bếp. Đổ súp ra nồi, thêm hành lá, ngò rí vào nấu cùng cơm trắng. Dùng khoai lang để nấu canh sườn heo
Nguyên liệu: -300 gam sườn heo, 1 củ khoai lang.
– 150 gram đậu Hà Lan, hành lá, ngò gai, hạt nêm và tiêu. — Cách chế biến:
– Giò heo chặt miếng nhỏ, cho vào nồi, thêm nước đun sôi.
– Khoai lang hay khoai lang thường gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Đậu Hà Lan rửa sạch để vào rổ cho ráo nước.
– Cho sườn non vào hầm khoảng 30 đến 35 phút, sau đó cho khoai lang vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn. Đun đến khi khoai mềm và sườn mềm thì cho đậu Hà Lan vào nồi tiếp tục đun khoảng 5 phút.
– Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, đổ ra bát lớn. Cơm canh .
4. Sườn nấu củ cải bào sợi
Nguyên liệu: 200g củ cải bào sợi, 300g xương sườn .—— Hạt nêm, đường – Cách xử lý: – – Rửa sạch củ cải muối, cắt khúc Chúng thành từng lát mỏng và ngâm vào nước lạnh để loại bỏ muối. Xả nhiều lần với nước sạch, để ráo nước rồi vớt ra vắt ráo.
– Sườn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó luộc chín, cho củ cải vào, nêm gia vị vừa ăn. – Cho súp ra bát, dùng nóng với cơm trắng.
5. 5. Canh sườn nấu măng – Nguyên liệu: – 400 gam sườn lợn, 200 gam măng.
– 1-2 quả cà chua, hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô … Cách chế biến:
– Sườn non chặt lấy gia vị, bắc nồi nước sôi đun sôi để loại bỏ tạp chất. Sườn rửa sạch, cho sườn vào nồi thêm chút muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi.
– Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Rửa thật sạch măng cụt với nước, cắt miếng nhỏ, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
– Đun nóng một chút dầu mè rồi cho cà chua vào xào. Cho măng chua vào xào cùng, nêm chút muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.
– Cho sườn non và nước dùng vào nồi, đun sôi, nêm gia vị. nếm thử. Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào, đổ ra tô lớn dùng như cơm hoặc phở.
Khánh Hòa